Wino na świątecznym stole

Wino na świątecznym stole
Czy wiecie jakie wino wybrać na święta? Które będzie pasowało do większości świątecznych smakołyków?
Warto pamiętać, że w doborze wina do potrawy kierujemy się dwiema zasadami: zbalansowania oraz kontrastowania smaków. Wedle pierwszej zasady wino nie powinno zdominować smaku jedzenia. Jego smak powinien być wyczuwalny jedynie podczas picia. Natomiast druga zasada doboru wina głosi, że smaki wina i potrawy powinny ze sobą kontrastować.

Na stołach oczywiście będą królowały jaja bo przecież to święta wielkanocne , ale może zacznijmy od początku.
Winem, które sprawdzi się jako aperitif będzie oczywiście szampan, Cava ,wino musujące. Bąbelki odpowiednio pobudzają apetyt. Ten rodzaj wina będzie doskonałym dodatkiem do tłustych przekąsek, którymi będą wspomniane wcześniej jaja, a że szampan pasuje do wszystkiego możemy go podawać bez tzw. Faux pas.

Na stole zawitają zapewne pasztety w różnej odsłonie, do nich proponuję wino ze szczepu pinot gris, które delikatnie podkreśli jego smak.
Będziemy mieli również pieczone mięsa i wędliny i tu fajnie by smakowały z czerwonym pełnym smaku wytrawnym winem. Do świątecznego mazurka jak i innych słodkich ciast, które będą najpierw obciążały nasz stół a później nasze żołądki serwujemy wina słodkie bo słodycz obniża słodycz. Winem, które ja będę łączyła przy swoim stole będzie Sauternes, wino produkowane wyłącznie z białych gron dotkniętych szlachetną pleśnią. Wina te nie mogą być produkowane w każdym roku, a jedynie wówczas, gdy warunki sprzyjają szlachetnej pleśni. To słodkie wina jednak posiadające bardzo wysoki poziom kwasowości, który idealnie równoważy słodycz.

I tyle jedzenia i tyle win? Co wybrać? Pewnie zadajecie sobie takie pytanie. Więc winem, które będzie uniwersalne jest właśnie Riesling, pasuje do większości dań ze świątecznego stołu, ze względu na wysoką kwasowość idealnie poradzi sobie z sałatkami z majonezem i tłustymi pasztetami czy jajami. Rieslingi mają też różne poziomy słodyczy od wytrawnego trocken do bardzo słodkiego trockenbeerenauslese. Także każdy znajdzie coś dla siebie. Jeżeli nadal macie problem zapraszam do Garnizonu Wina po doradztwo i oczywiście wino.